Зубная эмаль — внешняя защитная оболочка коронковой части зубов человека. Эмаль является самой твёрдой тканью в организме человека, что объясняется высоким содержанием неорганических веществ — до 97 %.
Деминерализация — это утрата из эмали зубов минералов и солей. Деминерализация эмали происходит при частом контакте с кислотами, которые образуются в результате жизнедеятельности микроорганизмов в полости рта.
Этот процесс обычно характеризуется появлением потемнения структуры эмали, деформированием ткани, исчезновением блеска, который свойственен зубам. В результате происходит образование белых пятен на поверхности эмали.